Dans le cadre d’un Projet d’Initiative et Communication (PIC), les apprenants ont organisé un salon de dégustation et vente de vins le week-end du 25-26 février 2017 qui s'est déroulé à la Chapelle Saint-Etienne - Place Ziem - 21200 Beaune.

 

CépagesRares

La ligne directrice de cet événement était la découverte de cépages rares ou peu connus.

 

 

Bien souvent, ceux-ci ne sont que des cépages oubliés, qui furent très répandus il y a deux cent ans, mais qui suite à la crise du phylloxera n’ont pas étés replantés. D’autres sont tout simplement des cépages difficiles à travailler et donc peu plantés ou bien des cépages interdits puisque pas répertoriés comme utilisables en AOC ou en raisins de cuve.

Le vin est un produit intimement lié avec l’histoire. Notre recherche de vignerons travaillant ces cépages anciens, dans un marché dominé par une poignée de cépages, nous permet de partager une passion et de rappeler aux consommateurs qu’il existe une multitude de variétés utilisées dans la production de vins. Une diversité qui se retrouve évidemment dans le verre.

Les vignerons qui étaient présents sont :

 - Xavier Frissant (Loire) et son Fié Gris.

 - Château de La vieille chapelle (Bordeaux) et une cuvée issue de vigne pré-phylloxériques, constituée à 60% de Bouchalès.

 - Domaine Grosbot-Barbara (Saint Pourçain) et du tressallier.

 - Domaine Des Terres de Roa (Saint Pourçain), tressallier aussi

 - L’association mémoire de la vigne, avec du Jacquet.

 - Hervé Villemade (AOC Cour-Cheverny) avec du Romorantin.

 - Domaine Moutard (Champagne), avec de l’Arbane.

 - Benoit Salel et Elise Renaud en Ardèche, avec du chatus.

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BTS VO 2ème Année.

Maguelone Sartre, Paul Chevreux, Enzo Navarro, Christo Lafond, Claire Freist

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